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Proyecto
TARIFA2010 XIII Centenario de la
primera incursión árabe a España (Tarifa, julio, 710) Divulgación:
La Tarifa musulmana |
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LA PESCA DEL ATÚN EN TARIFA EN EL SIGLO XII * "Entre La Peña y la
Isla se pescan tantos atunes que solamente Dios lo sabe", así lo
manifestaba en el siglo XII el geógrafo árabe az-Zhuri Wenceslao Segura González El geógrafo musulmán az-Zruhri, que escribió hace ahora ochocientos años, dejó
una detallada descripción de la pesca de los túnidos
en nuestras costas, que nos hace pensar que esta pesquería sería una de las
principales actividades económicas de la Tarifa musulmana de aquella época. El punto de referencia para la captura de
los atunes que hacen su anual peregrinaje al Mediterráneo era la "Roca
del Ciervo", que hay que identificar con La Peña del Ciervo, conocida
actualmente simplemente como La Peña. En el mismo lugar donde según una
antigua tradición se encontraban los cimientos del puente que hizo construir
Alejandro Magno para unir las dos costas del Esstrecho.
Az-Zuhri
dejó escrito que los atunes que pasan por el estrecho de Gibraltar (para los
musulmanes denominado az-Zuqaq)
llegan a la isla de Creta, haciendo el recorrido en un sólo día. El geógrafo
musulmán explica que atunes que pasan por Tarifa el día 1 de mayo llegan el 2
a la isla del Mediterráneo oriental, porque es "el pez marino más
rápido". Az-Zuhri
escribía que los atunes pasaban por Tarifa durante todo el mes de mayo,
siguiendo el mismo sentido, para emprender el camino de vuelta en junio.
"Se le pesca en al-Andalus en el lugar llamado
Al-Qantara (o sea el puente, en referencia al
supuestamente construido por Alejandro Magno), delante de la roca conocida
por Roca del Ciervo, al oeste de Algeciras y se pesca entre ella y la isla de
Tarifa tantos atunes que solamente Dios lo sabe". Sigue contando el geógrafo musulmán que a
primeros de junio vuelven los atunes al Estrecho por el mismo camino, donde
se le pescaban en distintos lugares como Punta Europa en Gibraltar, Marbella
o Ceuta; "mientras que los que logran cruzar el Estrecho por en medio,
al este de Tarifa, llegan a su punto de origen del que habían salido". Las cualidades culinarias del atún fueron
destacadas por Az-Zuhri
cuando afirmaba que no hay en el mar un pez más grueso ni más sabroso,
"no se come fresco nada más que en al-Andalus".
Era corriente que se secara, lo que permitía su almacenaje y exportación como
mojama "a todos los confines de la tierra". Debía de haber abundancia de atunes, dado
los numerosos lugares donde se le pescaba, porque aparte de los señalados
también se les capturaba en Denia y "en toda la costa andalusí, en
cualquiera de sus ciudades costeras, a lo largo de todo el mes de mayo, pero
no es lo mismo que en Tarifa". |